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雕梅酒

始于公元1996年产自大理南诏古都巍山,古法工艺酿制的果露酒

大理雕梅酒的传统泡制方法

来源:大理雕梅酒时间:2020-07-15 14:13关注:796

雕梅是白族传统的名特小吃,是地方古法工艺酿制的果露酒,雕刻以盐梅为原材料,用清石灰水浸泡之后,先将梅子置于盐水中浸泡以祛除酸味,再晾干用蜂蜜、蔗糖腌渍,用白酒炮制数月后便成上好的果酒,据传,在南诏国、大理国时期,雕梅和雕梅泡酒成为贡品供朝廷享用。

大理雕梅酒的传统泡制方法

雕梅酒甘甜可口,大理的梅子酒相当盛行,经过了糖水的腌制,保留了青梅的青涩香,又是另一种风味。


雕梅酒原材料取当地粮食酒与雕梅泡制而成,酒的醇香、梅果的清香,入口甘甜,酒精度数不高,更加适宜餐桌饮用。


据说梅子酒酿制已有近2000 年的历史,在西山脚下的那户农家旧址,已发展成二百余户人家的利客村,此村已成为省级历史文化名村,村内一院气派古典的老宅院里,还有一株数百年的枝干虬曲的老梅树,利客村周边现在山上全是梅园。。


雕梅酒属于大理梅子酒的一种,产自大理南诏古都巍山,是用当地的特产“雕梅”酿造的一种低度数甜酒,喝了大理雕梅酒能沁人肺腑,生津解渴,开胃提神。